Après avoir travaillé comme chef pâtissier pendant quatre ans, formé par un maître Meilleur Ouvrier de France, Atef a eu envie de créer des sculptures en fruits. Au début, on le prenait pour un fou. C'est aujourd'hui devenu sa spécialité et sa signature : il préfère ce qui est difficile et exigeant et qui respecte sa liberté d'entreprise.

La visite commence par le laboratoire où il fait 5 degrés, pour préserver les fruits de la découpe jusqu'à la mise en place : lavage, rinçage, finition des corbeilles, chaque action a sa place. Tout est préparé au moment de la commande, placé dans le monte-corbeilles construit sur-mesure entre le sous-sol et le magasin.

Ses fruits et légumes sont soigneusement sélectionnés et réservés auprès de ses interlocuteurs habituels à Rungis, le dialogue et la confiance sont primordiaux quand on veut travailler avec les meilleurs.

Il n'y a aucune coquille en plastique, les supports sont des coques de noix de coco ou même des écorces de pamplemousses, qu'Atef a réinterprété pour faire des supports, tout est biodégradable.

La Ferme de Longchamp, depuis 1948 >>

adresse : 58 rue de Longchamp, 75016 Paris, France
tél : 01 47 27 59 70
email : lafermedelongchamp(at)hotmail(dot)com

mercredi 10 août 2022, 05:10