Café gastronomique à la française, responsable et traçable
Depuis 2009, Christophe Servell(1) sillonne le monde à la recherche des meilleurs crus de cafés. Il recherche les cafés de forêts, cultivés en agro foresterie sans intrants chimiques. Chaque lot de café est traçable, de la ferme agricole jusqu’à la tasse.
Le café contient 700 molécules aromatiques qui composent une palette gustative diversifiée, ananas, fraise, cannelle, framboise, amande ou citron et se déguste comme un produit gastronomique. Le choix du terroir, la variété botanique sélectionnée, les méthodes de culture et de récolte et le temps nécessaire aux processus de fermentation, de séchage et de tri déterminent l'appellation de "Grands Crus" obtenue par notation de la SCAA(2).
Outre un sourcing rigoureux, Terres de Café s'engage à entretenir une relation de confiance directe avec les producteurs partenaires pour encourager la fixation des communautés paysannes, à les sensibiliser à la durabilité environnementale et sociale en les accompagnant par de la formation et des engagements d’achat. La marque ne collabore pas avec les multinationales de l’agroalimentaire.
Photos © Terres de Café
(1) fondateur de Terres de Café
(2) SCAA : Specialty Coffee Association of America
samedi 22 février 2020, 05:45
