Chocolat cru labellisé bio
Richard Turner est amateur de chocolat. Le cacao cru ayant de grandes qualités nutritionnelles, il décide de créer du chocolat au cacao cru, à base d'ingrédients bio, issus du commerce équitable.
La première étape de la fabrication du chocolat commence habituellement par une torréfaction à haute température, ce qui altère ses propriétés naturelles. Il décide d'adopter la fabrication à basse température, ce qui permet de conserver le goût du cacao et de préserver son apport énergétique.
Richard Turner a mis au point ses propres recettes, en utilisant exclusivement du cacao cru, acheté auprès de petites exploitations durables en Equateur, qui cultivent le cacao au milieu de la forêt, en respectant l'eco-système environnant. Il y ajoute uniquement des ingrédients certifiés Bio par la Organic Food Federation et son chocolat ne contient ni gluten, ni sucre raffiné, ni produits laitiers.
Photos © Ombar
lundi 25 février 2019, 10:18
