Cuisine étoilée locavore responsable au restaurant Odyssey de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo à Monaco
Le Chef Joël Robuchon invite la Chef catalane Carme Ruscalleda à s'installer au restaurant Odyssey de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, pour proposer les dîners, du mardi au samedi, cuisinés avec des produits régionaux de saison, jusqu'à fin août. Ce restaurant locavore s'inscrit dans la politique de développement durable engagée par l'hôtel depuis 2007.
Le 8 juin dernier, les pailles en plastique étaient définitivement supprimées de l'ensemble de ses bars et restaurants : les cocktails sont désormais servis avec une décoration ou si nécessaire ou souhaité par les hôtes, avec une paille en PLA, qui est une matière entièrement biodégradable.
Depuis 2007, l'hôtel a mis en place une politique environnementale intitulée "Green Attitude" pour réduire l'impact de son activité sur la planète.
Cet engagement, formalisé par des chartes, s'adresse à ses collaborateurs, mais aussi fournisseurs, sous-traitants et vise à sensibiliser la clientèle : tri sélectif, recyclage, économies d'eau et d'énergie, achats verts, obtention de certifications environnementales, sessions de formations pour le personnel et création d'un "Green Committee" composé de collaborateurs de différents services.
L'hôtel soutient l'association monégasque NAMASTE, dont l'objectif est d'améliorer les conditions de vie des népalais, dans le domaine de la scolarité et de la santé.
Credits photos: Karl Lagerfeld @Odyssey-Hotel Métropole Monte-Carlo_©Emanuele Scorcelletti
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mardi 17 juillet 2018, 10:51
