Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier s'est équipée de cuves en inox dès la fin des années 50 afin de contrôler la première fermentation à basse température, en laissant aux vins leur fraîcheur et la complexité de leurs arômes. La signature maison est la vinification par parcelle, qui offre une large palette au Chef de Cave, pour réaliser les assemblages.

La forme de la bouteille, arrondie avec un écusson ovale, s'inspire des premiers flacons, lorsque le "vin de Champagne" a acquis sa dénomination, sous le règne du roi Henri IV.

L'édition limitée est composée de 100% de pinot noir, provenant de la Montagne de Reims. Les raisins des parcelles sélectionnées sont triés et égrappés avant la mise en cuve. La macération dure de 48 à 72 heures suivant la vendange et le champagne est vieilli pendant cinq ans minimum. Il se caractérise par des arômes de fruits rouges et peut accompagner poissons crus marinés, gambas grillées, cuisines exotiques, jambon de Parme ou desserts.

photos © Laurent-Perrier - Stanislas Liban

Edition limitée de la Cuvée Rosé Laurent-Perrier >>

samedi 23 juin 2018, 15:59