Installées en 2015, les ruches ont été implantées sur des parcelles de bruyères du domaine, éloignées du public et de l'édifice, afin de préserver la tranquillité des abeilles. Acacias, chênes et chataigniers complètent la biodiversité à proximité des colonies qui sont élevées sans antibiotiques et où acaricides et pesticides sont proscrits. 

C'est avec la récolte de fin août où le miellat de chêne s'enrichit d'une pointe de bruyère pour fabriquer un miel légèrement fleuri et riche en oligo-éléments, qu'a été réalisée la création gastronomique à laquelle il a été ajouté des amandes, des noisettes, des pistaches torréfiées, des cerises amarena et des fruits confits de Corse. La paille est en sucre nacré tandis que les abeilles et les fleurs sont en pâte d’amande.

Photos © Château de Chambord

La Ruche à partir du 17 septembre 2021 en édition limitée >>

mercredi 22 septembre 2021, 09:17