Elle a déjà cuisiné dans une cabine de spa, un coffre de banque, un appartement avec plafonds classés au coeur de Paris, face au Panthéon et au Colisée à Rome, à Melbourne ou à Khartoum. Elle aime établir un lien direct avec les convives et, quand le lieu le permet, ouvrir la cuisine sur la salle. 

Elle s'organise en amont, effectue des repérages pour utiliser ce qu'il y a sur place et se déplacer avec le minimum, travaille un sourcing équitable de produits locaux et de saison, et compose un menu unique, suivant les goûts des convives.

Son éducation lui a appris la valeur d'un produit et sa rareté : parfois confrontée au gaspillage sur certains événements importants, elle est co-fondatrice de l'association "Restaurer" et travaille en collaboration avec l'association Ernest, pour que soient redistribués les surplus de nourriture qui restent à la fin d'un événement. En 2022, elle ouvre son premier restaurant permanent appelé Inari, à Arles, dans le sud de la France.

Céline Pham >>
Association Ernest >>

Crédits photos : Barrère & Simon, Anthony Mathevon, Pierre Lucet-Penato, William Roden, Autumn Sonnichsen, Richard Banroques, Renaud Monfourny, Lucile Arnaud, Julie Brami, Forent Tanet

samedi 17 juin 2023, 15:00