Ouverture d'un restaurant gastronomique locavore à Barcelone, avec cuvée privée de vin catalan
Un nouveau restaurant gastronomique locavore ouvre ses portes à Barcelone, en hommage à la cuisine catalane : Le Solc.
Le restaurant dispose de son propre jardin maraîcher, situé sur les coteaux de la Costa de Maresme, avec vue sur la Méditerrannée où les légumes sont récoltés quotidiennement. Un réseau d'éleveurs de la région, connus et vérifiés, constitue l'approvisionnement en viande locavore. Le sourcing en poisson est réalisé chaque jour en direct du marché de Barcelone, en sélectionnant les meilleures prises.
Parmi les crus proposés, le AA Cau D’en genÍs Cuvée Majestic, produit spécialement pour le restaurant au sein du vignoble d’Alta Alella, situé à proximité du jardin. Ce cépage local blanc Xarel-lo est cultivé de façon raisonnée et biologique par une entreprise familiale.
Le menu évolue chaque jour, en fonction des produits frais locaux et de saison. Le Chef espagnol Luis Llamas, qui a fait ses classes au Roca Bar des frères Roca et au Nerúa Guggenheim Bilbao de Josean Alija, réinterprète les fondamentaux de la cuisine catalane, sous la supervision du chef exécutif du Majestic Hotel & Spa Barcelona, David Romero.
mercredi 23 mai 2018, 11:34
