Pâtisserie de luxe 100% digitale, qui fabrique sur commande
La Délicatisserie est la pâtisserie 100% digitale de Nina Métayer, cheffe pâtissière passée par les cuisines de Yannick Alleno ou de Jean-François Piège. Elle ouvre sa pâtisserie 100% digitalisée où tout est fabriqué sur commande et rien ne se perd, fidèle à son engagement en faveur du développement durable.
Pièce unique et excellence, furent les maîtres mots de son business plan. Avec une production 100% utile, rien n'est jeté à la poubelle, ni les produits, ni le travail.
Les gains de productivité peuvent alors être mis au service de la qualité des matières premières, de la modération du prix de vente et des ressources humaines. Travailler de beaux produits, les plus naturels possible, respecter la parité et la place des femmes en cuisine, privilégier les productions de l’après midi autant que possible pour permettre à l'équipe d'exercer son métier dans des horaires normaux. Pour rendre les clients heureux, rien de mieux que des équipes épanouies.
Les précommande sont faites sur internet, la fabrication artisanale est réalisée dans son laboratoire parisien et la livraison est assurée à domicile ou en point de collecte. Son ouvrage, La Délicate Pâtisserie édité par les Éditions La Martinière est paru le 7 octobre 2021. Nina Métayer dispense aujourd'hui des master classes dans le monde entier.
jeudi 6 avril 2023, 07:56
