Pauillac Grand Cru Classé, cultivé en biodynamie sur l'intégralité du vignoble
Jean-François de Pontet, Grand Ecuyer du Roi, devient Gouverneur du Médoc. Il achète en 1705 quelques arpents de terre à Pauillac et à Canet pour créer un vignoble. En 1855, le Château Pontet-Canet devient un Pauillac Grand Cru Classé.
Il est racheté par Guy Tesseron en 1975. Le travail de la vigne est réalisé avec trois chevaux de trait, pour éviter le tassement des sols, dûs aux tracteurs dont le poids des roues tue la vie entre les pieds de vigne.
La résistance naturelle de la vigne aux maladies a été expérimentée, par une approche fine de chaque parcelle.
Les vendanges sont effectuées à la main, à maturité des raisins, par terroir homogène. Le rendement des vignes est de 35 hectolitres à l'hectare.
Le cuvier est en bois et les cuves en béton : elles sont alimentées par gravité, sans pompes. L'usage du bois est choisi pour son excellente inertie thermique pour la vinification des vins rouges de garde. La vinification avec des levures indigènes se fait naturellement, sans régulation automatique des températures. La macération totale va durer de 3 à 5 semaines jusqu’aux écoulages.
En 2010, les vins du château Pontet-Canet sont certifiés en agriculture biologique par Ecocert et biodynamique par Biodyvin pour l’intégralité du vignoble.
Photos © Château Pontet-Canet
vendredi 17 mars 2023, 10:37
