Restaurant gastronomique solidaire à la Madeleine, servant des plats cuisinés à partir de surplus alimentaires
Le Chef Massimo Bottura, fondateur de l'Association Food for Soul a ouvert le Refettorio Paris dans le Foyer de la Madeleine pour offrir un dîner gastronomique cuisiné avec des surplus alimentaires à un public démuni.
L'architecte Nicola Delon(*) et le designer Ramy Fischler(**) ont transformé l'espace en un lieu design et accueillant. JR et Prune Nourry ont été sollicités pour réaliser des oeuvres spécifiques pour le site, une collaboration est prévue avec l'artiste Afghane Kubra Khademi.
Des Chefs venus du monde entier ont été invités par Massimo Bottura, pour cuisiner des dîners gastronomiques complets et équilibrés à base d’ingrédients provenant de surplus alimentaires(***). Tous les soirs, du lundi au vendredi, une équipe de bénévoles servira à table un public mixte composé de sans-abris, migrants, hommes, femmes, familles ou toute personne en situation de précarité. L'objectf est de servir 100 repas par soir, avec 130 kgs de nourriture collectée dans la journée.
Le Refettorio Paris ouvrira en même temps que la publication en édition française du livre de Massimo Bottura, Le Pain est d'or : Ingrédients ordinaires pour repas extraordinaires, publié par Phaidon(****).
photo © JR
(*) Nicola Delon est cofondateur d'Encore Heureux architectes
(**) Ramy Fischler est fondateur de l'agence RF Studio
(***) Les surplus alimentaires sont fournis par Carrefour, La Banque Alimentaire et Phenix, une jeune entreprise luttant contre le gaspillage alimentaire en servant de lien entre des supermarchés et des associations
(****) Recettes et les expériences de plus de 50 chefs venus au Refettorio Ambrosiano, premier restaurant solidaire ouvert à Milan en 2015. Une partie des bénéfices de la vente du livre sera reversée à Food for Soul, dans le but de créer d’autres restaurants solidaires tels que le Refettorio Paris dans le monde entier.
dimanche 2 avril 2023, 06:18
