La famille De Sousa s’est installée en Champagne, c’est parce que Manuel De Sousa a combattu aux côtés des Alliés pendant la Première Guerre mondiale. Originaire de la province de Braga au Portugal, il noua des contacts en France et travailla comme ouvrier agricole à Avize. Son fils aîné tomba amoureux de la fille d'un vigneron et fonda l'exploitation familiale au début des années cinquante.

Le domaine a converti sa production en agriculture biologique en 2010 car la famille n'avait jamais été convaincue par les produits chimiques et que le bio permettait d'améliorer la qualité. C'est en 2013 qu'a été finalisée la conversion à la culture biodynamique, démarche plus globale qui prend en compte l’ensemble de l’univers de la vigne. 

Les trois-quarts des vignes ont plus de quarante-cinq ans. Trois cépages sont à l'honneur, le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. La terre est travaillée avec un cheval et la vinification se fait en petits fûts de chêne depuis 1995. Chaque cuvée mûrit lentement dans la cave creusée à-même la craie champenoise dont la température constante est de 10°C. Depuis 2020, le domaine est géré par la nouvelle génération: Julie, Valentin et Charlotte. 

Photos © Champagne De Souza

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mercredi 29 décembre 2021, 07:04