Un plat, une plante, une couleur au restaurant la Palme d'Or
Le Chef Christian Sinicropri propose un menu inspiré du cycle de vie d'un arbre, thème de prédilection de l'artiste Steph Cop. Les plats seront servis dans les céramiques sur mesure réalisées par Catherine Sinicropi. La réservation est pour 8 couverts maximum, du 7 avril au 27 juin 2020.
C'est la rencontre des trois univers qui a créé le concept où le Chef, la céramiste et l'artiste ont mis leurs talents en commun, pour inventer une partition de musique gastronomique.
Premier mouvement, la couleur bleue pourpre de la fleur d'artichaut a inspiré des notes acidulée, sucrée, bois de chêne liège, violette avec comme pigment principal l’artichaut.
Le deuxième mouvement est un concentré gourmand axé sur la vérité du petit pois et sa note de mousse de lichen.
Le troisième mouvement met en scène la courgette comme un chant gustatif azuréen aux notes de bois fumé, musc de pollen et les nuances autour de la courgette jaune ou verte.
Le quatrième mouvement est au miel de Gourdon, comme un parfum de thym et note d’huile d’olivier, pour vivre une sensation de fraicheur à l’ombre de la Riviera.
Photos : ©J. Kelagopian, ©Bàlint Pörneczi, ©Hôtel Martinez
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jeudi 19 mars 2020, 04:18
