Vincent Ballot est torréfacteur, Meilleur Ouvrier de France 2018. Il sillonne le monde à la recherche des meilleurs grains et compose des assemblages comme s'il s'agissait d'un vin. Ayant travaillé au contact de torréfacteurs pendant vingt ans, il a formalisé ses connaissances en 2012 au Coffee Quality Institute, cursus expert en durabilité de la filière café.
Le café responsable d'un torréfacteur Meilleur Ouvrier de France
Par Isabelle Brigout le dimanche 12 mars 2023, 15:11 - Manger naturel